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Q&A 食品とシリコーン

Q 食品添加物の表示が変わったようですが。

A 平成3年7月1日より、新しい表示実施となりました。改正は、加工食品の多様化、消費者の健康への関心、国際流通の増加による基準統一などが背景です。

Q どんな点が改正されたのですか。

A 次の5項目が改正の概要です。
   @化学的合成品に加え、従来食品として扱われていた天然物も添加剤として使用したときは、原則としてすべて表示する。
   A表示は、物質名ですることが基本である。
   B物質名と用途名の併記が必要なものは併記する。
   C複数のものを併せて使用している場合、使用目的などを表わす一括名でも表示できる。
   Dリストにない天然の食品添加物を製造、輸入する場合、厚生大臣宛の報告が必要である。

Q シリコーンについて、変った点がありますか?

A 物質名表示が、従来はシリコーン樹脂またはポリジメチルシロキサンでしたが、簡略名のシリコーンでよいことになりました。

Q 表示義務に例外はないのですか。

A 加工助剤、キャリーオーバー、栄養強化の目的で使用される食品添加物は、表示が免除されます。

Q 加工助剤とは、どんなものをいうのですか。

A 加工助剤とは、「食品の加工の際に添加されるもので、食品の完成前にされるもの、その食品の成分を変えないもの、食品中に含まれる量が少なく、影響を与えないもの」と定められています。

Q キャリーオーバーとは、どんなものをいうのですか

A それは、「原材料の製造または加工の過程で使用されたもので、食品の製造または加工の過程では使用されず、食品中でその添加物の効果が発揮できる量より少ししか含まれないもの」をいいます。

Q シリコーンの実例をいくつか紹介してください。

A @天ぷら油(植物油) 天ぷら油は、脱臭工程で消泡のため使用されていますが、天ぷら油として場げものをするときも、消泡効果がある様に添加されている場合は、シリコーンの表示が必要です。
   Aもめん豆腐(きぬごしも同様) 大豆汁の煮沸時に消泡剤として使用されていますが、最終製品の豆腐への移行量はわずかであり、その機能を発揮しないのて表示は不要となります。
   Bウイスキー(本格焼酎も同様) 発酵後の蒸留時に消泡剤として使用されていますが、蒸留時に分離・除去されるので表示の必要はありません。
   Cジャム 原料の煮熱時に消泡の目的で使用されていますが、最終製品への移行量はわずかであり、その機能を発揮しないのて表示は不要となります。

Q 食品添加物の表示についてもっと知りたいのですが。

A 各食品の協会、組合などで表示についての見解などをまとめています。それらを参考にするか、次に紹介する図書の一読をお薦めします。
   @「食品添加物表示の実務」  食品添加物表示懇談会 (03‐3667‐8311)
   A「わかりやすい食品添加物−こう変わる表示のすべて」 社会保険出版杜(03‐3291‐9841)
   などが刊行されています。なお、弊社の食品添加用シリコーンの製品や特徴などを次表に示します。

食品添加用シリコーン

区 分

製品名

特長および主な用途

オイル型

THF450−100

ジメチルシリコーンオイル、食用油など

THF450−200

ジメチルシリコーンオイル、食用油など

THF450−350

ジメチルシリコーンオイル、食用油など

THF450−500

ジメチルシリコーンオイル、食用油など

THF450−1000

ジメチルシリコーンオイル、食用油など

エマルジョン型

TSA737

分散性に優れる、ジャム・煮豆・水産物など

TSA737F

持続性に優れる、澱粉・発酵乳・充填豆腐など

TSA737K

速効性に優れる、豆腐・ジュース・焼酎など

オイルコンパウンド型

TSA750

速効性に優れる、食用油・マーガリンなど

TSA750S

分散性に優れる、食用油・マーガリンなど





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